"Pamiatka jednotlivých vôní v nás žije rozdielnou intenzitou, ale každí vie: spomienky z detstva, z dovolenky a na melancholické chvíľe privolávajú vône. Pri rozoznaní aróm vo víne to funguje presne tak. Kto si pamätá intenzívne vôňu zrelých čiernych čerešní, lahšie ich nájde aj v červenom víne."

Systém vôní

"O vínach treba hovoriť len s úctou!" - učitili ma a ešte stále učia moji majstri. A nie náhodou, keďže počas uplynulých rokoch sa to ukázalo ako jedno z najťažších úloh, keď príde čas na opisovanie vôní vo víne. Arómy nachádzajúce sa vo víne sú také rôznorodé, že je nezmyslom očakávať ich presný opis na 100%, aby každí, kto ochutnáva s nami cítil presne to isté. Táto kavalkáda vôní udáva charakter vône daného vína. Ďalej sprestruje úlohu aj to, že vo vývine vône vína hrá podstatnú úlohu odroda, terroir, klimatické podmienky, orientácia vinohradu, ročník a v neposlednom rade práca vinára.

Stane sa nám, že náš nos už dávno rozpoznal príjemú vôňu, ale nenájdeme vhodné slová na jeho charakterizáciu. Jediná dobrá ra ktorú som dostala počas týchto rokov je, aby som vyhľadávala situácie a miesta kde sa mžem strtnúť s najširšou škálou rôznych vôní. Aby som si dávala pozor, a vedome vnímala všetky vône, s ktorými sa stretnem, aby som nestratila ani jednu príležitosť na ovoňanie čerstvého ovocia a zeleniny. Najlepším učiteľom je predsa príroda.

Neexistuje samozrejme žiadna šablóna alebo predpis, ktorý by určoval "správne vône" jednotlivých ovocí, kde ak zbadáme rozdiel by sme si šttistickou presnosťou vedeli určiť v čom nastal zmena. Vnímanie ľudí je veľmi subjektívne, čo znamená že každí sa môže spoľahnúť len na to svoje. Tento článok je začiatkom érie, v rámci ktorej by sa detailne venovali najdôležitejším a anjrozšírenejším vôňam, ktoré môžeme nájsť vo víne. Séria sa bude nazývať : "Svet vôní" kde si budeš môcť vyíjať jeden z tvojich zmyslov: čuch, a svoju memóriu, ktorá ukladá vône.

Jdna vôňa na každý týždeň. Poď so mnou.

S láskou,

Marika